“普通教育有高考，职业教育有大赛”，近几年，切实加强学生的实习实训和动手能力培养，切实提高学生的专业技能水平成了我们职业教育的专业建设目标，在此目标下，学校、市、省等不同层次的技能大赛的常规化、规范化下面是小编为大家整理的摆台实训总结【五篇】（完整）,供大家参考。
摆台实训总结范文第1篇
“普通教育有高考，职业教育有大赛”，近几年，切实加强学生的实习实训和动手能力培养，切实提高学生的专业技能水平成了我们职业教育的专业建设目标，在此目标下，学校、市、省等不同层次的技能大赛的常规化、规范化，使学生的实践动手能力发生了明显的变化，教师的综合能力得到显著提升，通过比赛，实训设备明显完善，实训条件又了较大改善，校企合作进一步深化，其中，最为明显的是，通过每年的大赛，对餐饮课程教学起到了很大的促进作用，有力地推动了餐饮教学改革，提高餐饮专业技能教学质量。
1.对学生的基本礼仪、职业气质训练要求增大
常规的餐饮教学中，基本礼仪课安排的课时数量很少，很多关于学生的基本形体训练都是由学校开设的形体训练课完成，因为周课时的限制，学生只能学到最基本的站姿、走姿、坐姿等技能，餐饮课上，关于和专业有关的托盘站立、托盘行走、托盘斟酒、下蹲捡物、微笑迎宾等项目的练习，基本都是侧重于学生托盘是否平稳、安全，手臂是否打开、斟酒量是否准确等最基本的操作要领的掌握上面，而忽视了对学生的操作节奏、动作优美、眼神、微笑等职业气质的训练。而这些基本的职业气质的训练，却是今后学生能否快速成为一个有职业素养的旅游从业人员的必要途径，我们在以后的餐饮教学中必须非常注重。
在训练时，教师可以先制定训练的项目和课时，把学生托盘操作等课程调整到形体房进行，让学生在练习中，能通过镜子看到自己的训练状态，随时调整姿势，注意微笑等操作细节。上课时，告诉学生要假想上课场景：在自己操作的过程中，身边的老师和同学就是将来的客人，要求学生不光是注意自己的托盘是否平稳、安全，也要特别注意自己的操作仪态是否优美，是否符合职业气质，客人看了是否舒服和满意。
2.注意培养学生实训操作过程中的好习惯
整个学生的实训操作过程，既是学生练习技能的过程，也是培养学生良好职业习惯的过程。如在中餐宴会摆台练习过程中，从开始的工作台整理、餐具排序、摆台过程中的操作卫生，每天训练结束后的物品餐具的收纳，都能培养学生良好的职业习惯，教师在学生训练过程中，通过培养学生良好的职业习惯，还可以帮助学生节约整个摆台操作时间，让学生很顺利的按照操作程序完成中餐宴会摆台全过程。
3.注重学生操作时间的稳定，将操作时间细化到每个分项
不管是学生技术等级考试，对口单招技能考试，学校、省、市技能大赛，一般都会将宴会摆台作为考试的主要测定项目，整个宴会摆台过程，其实涵盖了托盘、斟酒、餐巾折花、摆台等基本技能，在操作过程中，对每个分项的操作时间，专业老师要仔细琢磨，学生训练中，在保证基本操作动作规范的同时，扣好每个分项的操作时间结点，保证学生在规定时间内完成所有的操作。同时，观察学生每次上课的训练进度，注意学生操作时间的稳定性，认真找出学生时间花费原因，并进行总结改进，通过训练，让学生在分项规定的时间范围内，完成整个操作。
4.改掉操作过程中容易发生的操作坏习惯
操作过程中，学生由于操作的不熟练，或是因为紧张，会有一些不好的操作习惯的产生，专业老师一定要及时发现问题，帮助学生改掉这些操作坏习惯。如手拿餐具、杯子不注意卫生的问题；
餐巾折花插杯手碰杯口的问题；
放餐具时，重复动作太多的问题，这些问题，有的是因为操作不卫生，直接是扣分因素，有的是因为操作重复动作太多影响了操作的时间和操作的美观性，也是扣分的必然因素。
5.不仅关注操作的规范性，更要创新动作的易操作性
以前的餐饮操作教学中，一般比较重视学生托盘的平稳性、整个操作时间的控制和操作卫生上，对于每个小动作的分解要求不高，但这些小动作的规范性和易操作性，恰恰是学生在整个操作过程中能否每次都按时操作完毕和保持操作优美的关键。在铺设台布的整个步骤中，打开台布方法的不同、抖动台布位置的不同、甩出台布动作的不同、拉回台布速度的不同，都会影响台布操作的时间和美观。教师要不断琢磨，根据学生不同的特点和习惯，选择不同的操作方法，让学生反复训练，找出适合自己的最佳的训练方法，考试时能用自己熟悉的、规范性程序化的操作赢得操作时间。
5.学生训练方式的多样性
我们在餐饮操作课上采用的学生训练模式往往是：
训练初期：教师示范―学生练习―教师纠正指导―学生继续练习―教师课堂总结。
训练中期：学生练习―教师纠正指导―学生继续练习―教师课堂总结。
训练后期：学生练习―教师课堂总结。
这样的训练模式让学生开始觉得好奇，慢慢就习惯，然后就是为了完成练习而练习，整个练习只要在时间范围内，就认为是完成训练任务，不追求质量更好、动作更美、有表现力的操作。
摆台实训总结范文第2篇
随着国民经济的不断增长,人们的消费观念也发生了转变,这种改变为酒店餐饮部门带来了机遇,但同时也带来了挑战,如何为酒店带来更多的消费者、提高酒店在市场中的竞争力,成为了每个酒店关注的重点。今天小编给大家整理了酒店餐饮部实习生工作总结，希望对大家有所帮助。
酒店餐饮部实习生工作总结范文一实训目的：
通过实践，使学习本课程的学生进一步强化专业思想，增强职业和岗位意识，掌握酒店餐饮方面的基本对客服务的知识及技能，逐步养成良好的职业习惯，为今后胜任酒店餐饮岗位打下一定的基础。
实训过程记录：第一个实训项目是铺餐桌台布，首先是准备工作，铺台布之前，首先应将所需餐椅按就餐人数摆放于餐台的四周，使之呈三三两两的并列状。然后服务人员应将双手洗净，并对准备铺用的每块台布进行仔细地检查，发现有残破、油液和皱褶的台布则不能继续使用。最后应根据餐厅的装饰、布局确定席位。餐厅服务员站立在副主人餐椅处，将选好的台布放于副主人处的餐台上。台布中心股缝向上，对准正、副主人位，铺台布时，双手将台布打开并提拿好，身体略向前倾，运用双臂的力量，将台布朝主人坐位方向轻轻地抛抖出去。在抛抖过程中，做到用力得当，动作熟练，一次抖开并到位。第二个实训项目是托盘的使用，我们练习的是轻托，也就是胸前托，是托送较轻的物品并在客人面前进行上菜、斟酒等操作。首先我们要先理盘，根据所托的物品选择好托盘，洗净擦干。在盘底垫上洗净的餐巾或专用的盘垫布，垫布要用清水打湿拧干，铺平拉挺，垫布四边与盘底齐。第二步就是装盘了，我们练习的是托三瓶酒水，所以要将三瓶酒放置托盘的中心位置，这样不易重心不稳，这样装盘既安全稳妥，又便于运送和派用。第三步就是托托盘的手法，轻托一般用左手操作，左手向上弯曲，小臂垂直于左胸前，肘部离腰部约15cm，掌心向上，五指分开，以大拇指指端到手掌得掌跟部分和其余四指托住盘底，手掌自然形成凹型，掌心不与盘底接触，平托于胸前，略低于胸部。第四步是行走，要头正腹平，上身挺直，目视前方，脚步轻快，动作敏捷，集中精力，步伐稳健。第三个实训项目是中餐摆台的餐具摆放，第一步摆骨碟，从主人位开始，按顺时针方向摆骨碟，骨碟边沿距桌边1.5cm，碟间距离均匀。第二步摆筷架和筷子，但是我们实训室里没有找到筷架，就省去了摆筷架这一步骤，骨碟右侧放筷子，筷尾离桌边1.5cm。第三步是摆汤碗、勺，
在骨碟左上方放口汤碗，距骨碟1cm，勺置于碗中，勺把向左。第四步是摆酒具、茶具，骨碟右上方摆红葡萄酒杯，左上方摆水杯，距骨碟、汤碗各1cm。第四个实训项目是餐巾折花，可分为杯花，盘花和环花三个大类。我们教的花形有一帆风顺，香蕉，百里荷花等等。第五个实训项目是斟酒，我们操作的是徒手斟酒中的一种桌斟，桌斟时将杯具留在桌上，斟酒者立于饮者的右侧，侧身用右手把握酒瓶向杯中倾倒酒液的斟酒方式。瓶口与杯沿应保持一定的距离，大约1-2cm，切忌将瓶口搁在杯沿上或者高处斟酒，不同的酒杯斟得酒的量也是有所不同的。白酒斟人杯中应为八分满，红葡萄酒一般为1/3-1/2，白葡萄酒为六分满;白兰地酒斟入杯中为一个斟倒量(即将酒杯斟入酒后横放时，杯中酒液与杯口齐平)，斟倒各种饮料时，无论中餐还是西餐，其斟倒标准均以八分满为宜。斟完酒，持瓶的手应向内旋转90度角，同时离开杯具上方，使最后一滴酒保持在酒瓶上而不落在桌上或客人身上。
实训心得体会：通过这三天的实训，我学到很多关于餐饮管理方面的知识，学会了铺台布，托盘轻托，中餐摆放餐具，餐巾折花，斟酒，动手去实践了以后，觉得收获很大。但是自己做的不够好，还需继续努力。最后感谢这几天老师的认真讲解和示范。我会向着自己的目标奋斗前进。
酒店餐饮部实习生工作总结范文二随着学校生活结束，我们即将面临就业的挑战，为了更好的实践课堂知识和增强我们的实践能力和对社会的进一步了解。学校安排了这次实习，使我们能够熟练的掌握酒店的理论知识，为此我在重庆江北希尔顿逸林酒店餐饮部进行了为期两个月的实习，收获颇丰，掌握了许多课堂上学不到的服务技巧和工作经验，学会了很多的为人处事的道理和原则，不管是从知识、技能还是社会阅历等方面都得到了很好的锻炼，为以后的工作和生活打下了夯实的基础。
实习单位
沈阳黎明国际酒店是由沈阳黎明航空发动机集团投资兴建，并委托香港天伦国际酒店管理集团经营管理的一家涉外商务酒店，邻近沈阳故宫和中街商业中心，位置优越，交通便利。它设有经典的中式餐厅--四季厅、荟萃东西美食的太阳阁西餐厅和专营鲍鱼、鱼翅等名贵珍品的鱼翅捞饭餐厅、B座主营澳门豆捞的景泰厅，设在三楼的宴会厅可接待千人以上的大型活动，气派不同凡响。四楼的阳光康乐中心提供先进完善的健身、娱乐、休闲设施及五星级品质的服务。
另外沈阳黎明国际酒店还设有可接待千人以上的大型豪华宴会厅，另备有6间装饰典雅，功能齐备的多功能厅。
实习过程:我在酒店B座的景泰中餐厅工作。中餐厅是酒店餐饮部门中比较辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，感觉就像无头苍蝇，不能领会工作的流程和要领，只是听从领导和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的事老员工对我们很友好，不过这都得力于我们平常辛勤的工作。
我们的工作除了摆台、叠口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职清洁工，每天上下班第一件事就是擦尘，除此之外，我们还肩负搬运工，搬桌子椅子、上下转盘、拆卸桌子。我们实习生的上班时间是8小时工作制，每周休息两天，几乎每天都是两头班即上午三小时，下午五个小时，中午有午休时间，但往往下班的具体时间都不确定，经常根据实际情况加班加点，但加班都会有记录的，每月都有综合时间记录,
适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉得这种制度还是很灵活合理的。
.实习内容
熟悉酒店及酒店所处环境的基本情况，包括：
(1)酒店公共设施、营业场所的分布及其功能。
(2)酒店所能提供的主要服务项目、特色服务及各服务项目的分布。
(3)酒店各服务项目的具体服务内容、服务时限、服务部门及联系方式。
(4)酒店所处的地理位置，酒店所处城市的交通、旅游、文化、娱乐、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径。
(5)酒店的组织结构、各部门的相关职能、机构及相关高层管理人员的情况。
(6)酒店的管理目标、服务宗旨及其相关文化。
(7)参加公司的岗位培训，熟悉自己的工作职责，了解本岗位的重要性及其在酒店中所处的位置，了解工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及其应当承担的责任、职责范围。
(8)熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种;沽清的品种。
中餐的服务程序：
1>.从迎客——给客人拉椅让座——铺口布、撤筷子套——派毛巾——问茶斟茶——点菜——问酒水斟酒水——上菜——席间服务(换餐碟、烟灰缸、毛巾，上水果，拿酱料，装白饭)结账——送客——翻台清场——结束。虽然以上服务程序在课程中也学习过，而且在工作中天天都可以遇到，但每位客人的需求是不尽相同的，要想给客人个性化的服务，就不是那么容易了。通过实习，我觉得只有在整
体上掌握了基本服务程序的前提下才能给客人从细节上提供优质的服务。
2>.酒水知识
在酒店里，有很多的酒水，以前虽然在书本上学习了一些，但对他的了解并不是很深，自从来酒店以后，学习到了很多酒水方面的知识，有红酒、烧酒、白酒等等，以及它们的斟发，如红酒斟三分之一，白酒八分满，白兰地斟一撇等，又如红酒里可以加柠檬、雪碧等，花雕酒可以加话梅，威士忌可以加苏打水、矿泉水、冰块等的一些专业知识。
3>.酱料的搭配
在酒店里，很多菜肴都有相应的酱料，于是要对酱料有所熟悉，才能更好的服务于客人，如乳猪有乳猪酱和砂糖，白切兔有蒜茸酱，小笼包应跟陈醋、白灼虾要跟椒圈豉油和洗手盅等，这些都是我们在服务客人时应当知道的。
4>.珍贵菜肴
以前从来不了解那些燕窝、鱼翅、鲍鱼、海参、鱼肚等珍贵菜肴，也不懂得那些东西。只有来这里以后，由于经常可以看见可人食用这些名贵菜品，于是就需要了解这些菜品，如它们的来源，它们的做法以及它们的功效等。为了增强业务知识，我就通过各种渠道去了解，如问领导，或去书店、网上查一些关于它们的知识。
5>.服务细节
如从客人右边斟酒;有酱料的，先上酱料，后上菜，酱料放其
边;开酒需证得客人的同意;上菜时，先将菜品顺时针转到主人或主宾的位置，然后报菜名;上鸡鱼等的时候，应遵循左头右尾的原则;上菜时需要先请示客人，上齐菜品后，要向客人说明;不能说客人要几碗饭，应该说给客人装几碗饭;茶壶的壶嘴不能对准客人;两个煲不能放一块;看菜单，备好相应的餐具;汽水不能说成是饮料。
6>.布巾的盘点及清洗
由于我所在的中餐生意一直很好，一天需要用很多的台布、口布、毛巾等，这都需要专人负责盘点，之后送洗衣房，让其清洗，然后再回收点数，我也曾做过一段时间，在这里，我们和洗衣房有着直接的接触，每天就由我来盘点布草，送布巾，收布巾，在此过程中，我也学到了关于布巾的管理以及布巾的分配和布巾的流程等相关知识。
在服务过程中，我们接触到形形色色的客人，在工作中，我们提高了英语口语水平，增长率见识，开阔了视野。
四 看法和总结:
虽然自己实习的是最基层的工作，但自己学到了很多的东西，因为酒店是一个特殊的行业，想做管理人员，就必须有一定的工作经验，这都需要从基层做起，学习基层知识。我想，作为一个管理者，如果对基层不了解，他就不能做一个好的管理者。
1、对意志力的锻炼
记得刚来酒店的时候，由于自己从来没有做过这个行业，对很多的东西都不懂还有就是语言方面的障碍，使得自己的实习进展的不是很顺利，经常得到别人的嘲笑和讥讽，笑我说是：“你不是学酒店管理的吧，难怪连这个都不懂?”诸如此类的话语打击着我，但我从来没有退缩，虚心的向同事学习，虽然有时候得到的也是同事的不予理睬，但我也没有放弃，我去找其他方法解决。我坚信一点就是，正是因为我不懂，我才来这里学习的，我是来学经验，是来取经的。从这一次次的打击中，我觉得我学会了坚强。或许，我应该感谢他们，正是他们给了我成长的机会。我觉得，从这次的实习中，我觉得我的意志更加坚强了，我相信，我受挫的能力也将增强，这也将是我人生的财富。
2、服务技能增强
在整个实习过程中，使得自己所学的专业知识得以实践化，从以前的理论上走入了实际操作中，书上理论性的东西换成了自己的技能。无论是摆台还是为客人提供服务，技能都有了很大提高。如经常能遇到抽烟的客人，而在这时候看到顾客手上拿着一包烟，我就把烟缸送上去，他会非常高兴，因为我已先声夺人。再如，当我看见顾客倒茶水时，茶壶已倾斜的很厉害的时候，我马上上前为其加水，这些都是实践锻炼出来的能。
3、对饭店管理流程有了比较清晰的认识
在学校的时候，书本上的知识老是机械化的，而在自己的工作中，才能真正体会到各个部门之间的沟通与协作，特别是对自己以前不怎么熟悉的人力资源部、市场营销部、前厅部的工作有了重新的认识，对以后自己从事这些部门的工作将会有很大的帮助。因为自己主
要就在餐饮部实习，所以对餐饮部更是有比较深刻的认识，无论是餐饮产品的销售，还是菜单的设计，宴会的安排等，都积累了丰富的经验。再有就是对于班次的编排，人员的分配都有了比较清晰的认识。
五 实习的体会:
1、从学生变成了社会人
从小学到大学，学校、老师、同学伴随自己成长了十几年。在学校，大家都是学生，大都有着共同的语言，可以合作到一块，而走出学校就不一样了，自己不再面对的是单一的人群，而是形形色色，不同年龄、不同国家、不同习俗的人了 ,在很多时候缺乏有效的沟通，而通过自己的实习，已经算是一个初入社会的人了，更多的去考虑和他们之间的沟通，无论是同事,还是领导，或是客人，只有有了良好的沟通，才会顺利的工作。也为自己以后步入社会进行社交活动积累了经验。
2、微笑服务是一把金钥匙
记得有一次，客人问我要一碗菜干粥，而我却记错了，我拿成了毛根粥，这已经盖了印了。等我端到客人面前时，我微笑着说：“先生，这是给您的毛根粥”!客人然后说：“不是呀，我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥!”这是我才明白我拿错了，我连忙微笑着给客人道歉，这时客人笑这说;“算了，毛根粥就毛根粥吧!”我当时真正体会到了微笑的力量。
3、员工是企业文化的宣传者
员工是赢得顾客的法宝，尤其是基层员工，因为他们是与顾客的直接接触者，顾客的一切需要都需要他们来为其提供，只有树立好了员工这面旗子，才会赢得顾客，才能提高顾客对酒店的忠诚度。通过我对我们酒店那些常客的观察，我觉得，就是服务员和他们建立了良好的友谊，他们一来，就知道其喝什么茶，吃些什么点心，知道其姓什么，正是有了他们对顾客的了解，才树立了企业良好的形象，使顾客觉得酒店有了家的感觉，才有了顾客好的口碑，有了酒店的美誉度，才留住了顾客。
八、总结
酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道;同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识;更为重要的是，在两个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。最后感谢老师的帮助，感谢重庆江北希尔顿逸林酒店能给我们提供这样难得的实习机会。
摆台实训总结范文第3篇
1.研究方法
1.1文献资料法。通过图书馆、中国期刊网和中国知网搜索查阅有关跳远运动技术方面的专著和文献资料，对其进行分类总结并仔细研读，提炼出与本研究有关的数据和理论资料。
1.2图像解析法。用一台拍摄频率为50Fps的高速摄像机进行定点拍摄。采用APAS运动解析系统对录像进行剪辑――图像解析――导出数据，对数据进行分析。图像解析采用APAS自带人体运动模型，标记起跳过程中运动员全身20个标志点（身体双侧的脚尖，足底，踝、膝、髋、指、腕、肘，肩，前额、下颌、腰），获取有关环节的运动参数数据。
1.3数理统计法。采用Excel 2007进行数据的整理和分析，获得相关的研究参数。
1.4对比分析法。将本研究所获得的数据与所查文献资料中的二级运动员的跳远技术参数进行对比分析，进而发现技术参数上的不足，总结归纳出胡鑫杰的技术特点。
2.研究对象
实验测试对象为湖北大学体育学院2013级体育教育专业田径专项班的学生胡鑫杰。
3.实验步骤
3.1视频采集。采用一台JVC摄影机固定在三脚架，在跳远场地进行定点定焦拍摄，拍摄频率为50帧每秒，摄像机主光轴与助跑跑道中线垂直，拍摄范围为”倒二步“至起跳离板后的技术动作，用皮尺测得取景范围为6.5米，摄像机高度为1.42m， X轴（助跑方向）长度为0.31m和，Y轴（与X轴垂直）的长度为1.2m.
3.2视频剪辑。采用APAS软件，将实验所需视频截取后存盘。
3.3选择人体模型坐标标定。在图像中标定基准点，标定起跳板的宽为X轴，长为y轴，选择已经建好的通用模型进行标定。
3.4实验室视频打点。将每一幅图片都选取同样的20关节个点进行标定处理。
3.5输出分析数据。将标定后的视频进行3D转换，再进行低通滤波处理，截止频率为6Hz，然后选择相对应的数据，输出实验数据。
4.结果与分析
跳远起跳时间是指跳远运动员起跳脚着地瞬间到离地瞬间的时间，起跳时间是评价运动员起跳效果的指标之一，起跳时间的合理与否关系着起跳效果的好坏与跳远成绩的优劣，有关研究表明：世界优秀男子跳远运动员起跳时间0.10s--0.125s之间，如今世界记录保持者鲍威尔（8.95m），前世界记录创造者刘易斯的起跳时间分别为0.120s和0.125秒。尼尔（1974）研究发现优秀跳远运动员在完成起跳动作的基础上，跳远成绩与起跳时间呈负相关，相关系数r=-0.69。
实验数据如下：
综合上图实验数据分析可以看出，胡鑫杰起跳时间平均值是0.203s，最大值是0.224s最小值是0.183s，而二级运动员的起跳时间平均值是0.130s，胡鑫杰的起跳时间偏长，与摆动腿也密切相关，摆动环节的摆动角速度小，摆动动作不够积极也是造成缓冲时间过长的一个重要原因，相关研究表明：摆动腿的最大摆动角速度与缓冲的时间呈显著性的负相关（R=0.64）。
把起跳分为缓冲阶段和蹬伸阶段，所谓缓冲阶段是指运动员起跳脚着板瞬间至膝关节最大缓冲时刻；
蹬伸阶段是指运动员膝关节最大缓冲时刻至起跳脚离地瞬间。
胡鑫杰缓冲时间平均值为0.15s，蹬伸时间平均值为0.053s，而所查资料中二级运动员的缓冲时间平均值为0.048s，蹬伸时间平均值为0.082s，缓冲时间和蹬伸时间较长，从生物力学的角度分析，如果缓冲时段的时间过长，就会造成水平速度损失过大，能量利用率降低，同时也会导致最适宜的蹬伸时机的延误，限制了起跳后的腾空远度。蹬伸时间过长，运动员获得了更大的垂直速度，导致水平速度损失较大，肌肉过分拉伸影响到最终的发力，这样反而会减小起跳速度。最终引起腾起角度偏大，腾空远度受到影响。
5.结论与建议
5.1结论
（1）胡鑫杰的起跳时间平均值是0.203s，缓冲时间平均值为0.15s，蹬伸时间平均值0.053s，缓冲时间，与文献资料数据库中的二级运动员来比较，其蹬伸时间与整个起跳时间过长。
5.2建议
摆台实训总结范文第4篇
【关键词】力量；
速度；
弹跳
在排球比赛中，网上的扣球和拦网是进攻与防守对抗的焦点。由于战术变化多，进攻速度快，要求运动员在进攻和防守中，起跳要快、要高，而且还需要有快速连续的起跳能力。这些都要求队员有着很好的弹跳力。本文对弹跳力训练有以下几点看法：
一、力量训练
力量素质是排球运动员专项技、战术掌握与完善的基础和保证。在运动竞赛中进攻与防守的反应与移动、助跑起跳、挥臂速度，以及防守与攻击的有效性无一不取决于力量素质。所以在体能上，提高腿部的力量以便能够在场上进行迅速的移动、跳跃，与增加手臂的力量对提高扣球效果同样重要。
发展力量训练要循序渐进，先从克服自身体重开始，如：“跳深练习”、在沙地上做各种徒手跳跃练习等，然后逐步过渡到利用各种轻器械跳跃练习，最后再用杠铃及组合训练器作大重量训练。其目的是提高弹跳能力和保护膝关节，避免力量失衡，预防伤病等。腿部力量的主要训练方法有“重复法”，可采用近似于扣球起跳的屈膝进行负重下蹲或卧蹬练习。教练员要注意负荷强度的递增和时间间隔的控制以保护队员。增加腰背肌力量的训练方法有“强度法”和“离心向心收缩训练法”，以尽可能快的速度起立或推出轻重量或中等重量，并尽量用较长时间慢慢下蹲或收回。上肢力量的训练主要是提高挥臂击球能力，采用联合器械来塑造肌肉力量，如投掷实心球、牵拉皮条挥臂、持哑铃挥臂等。
二、速度训练
1.反应速度。是指对外界刺激所产生的反应。在练习反应速度时，可以由教练员向各种方向连续抛出各种弧线不同的球，队员准确判断，迅速移动将球接住；
看手势，向左、右、前、后方向做快速急停后的转身跑或向指定方向做低姿势移动；
以各种姿势起跑（如半蹲、全蹲、仰卧等），看教练员手势，迅速向指定方向冲刺。
2.移动速度。排球运动员的各种技术，都需在快速移动中来完成动作，因此，速度对排球运动员来说具有特殊的重要性。移动速度的练习方法有侧滑步移动，要求步幅小，步频快，身体重心低；
看教练员手势做滑步、后退步、前交叉步、后交叉步等移动练习；
低重心后退跑，看到信号立即向前做前扑、鱼跃、滚翻等。
3.动作速度。是指完成一个动作或成套动作所需时间的长短。这就需要队员在单项训练的同时，经常做对抗性的比赛，在比赛中磨合各个动作并做好衔接。
4.挥臂速度。有些排球摆臂技术不能像理论那样太充分，因此摆臂要结合扣球实际，总之，摆臂应该求快速，有助于迅速摆臂的群体。所以也要加强其速度力量的训练。
三、弹跳力训练
一场高水平的排球比赛，平均每个队员要跳200次左右，因此，排球运动员所需的弹跳力，不仅要跳得高，而且还要跳得快，又要跳得有耐久力。
发展弹跳力的练习方法比较多，简单介绍几种：
1.各种起跳
①单脚眺。两换跳：单脚收脞跳，跳二次收腹一次。
②双脚跳。连续向上方跳，跳起后收腿，收腹，或轮流收左右腿；
左右分腿；
前后分腿胯下击掌跳起展腹；
空中转体。
③三步跑。向前摆腿跳，向同侧摆腿跳，异侧摆腿跳，加大摆臂助跑跳；
④四步跳。连续四步跨跳（起跳脚落地）。跳的方法同三步跳。
2.连续深蹲蛙跳、全蹲跳、半蹲跳、立定三级跳或多级跳远。
3.跳深。高台的高度一般在40—l00厘米之间，运动员由高往下跳，脚着地后应立即用力蹬地跳起。可以先从斜台上连续跳上跳下。然后再从高台上跳下，再迅速跳上另一高台。或先双足跳上一高台，再跳下，又立即跳上另一高台。最后可以从高台上跳下后，立即再跳起作拦网或扣球动作。
4.结合排球各种起跳动作的练习。如摆臂起跳模仿练习，摆臂与起跳的节奏练习，助跑起跳滞空力的练习、助跑起跳空中平衡能力的练习、变向助跑起跳与跑动助跑起跳扣固定球的练习、连续跳起网前拦网的练习、跳起空中连续拦网球的练习，后排助跑起跳挥臂向对方场区掷垒球的练习等。
随着排球运动的发展，国内外赛场日益火爆，运动员在赛场上的各项竞技能力，只有不断在实践中去积累，在这特定环境中去磨砺，特别是与强手的激烈对抗中才能获得真实的感知和得到全面的锻炼与提高。在今年伦敦奥运会比赛，中国女排首发阵容中，主力队员每场比赛中弹跳的次数更多。战例告诉我们，比赛作为整个训练工作的核心与精髓，不仅与训练工作无碍，反而对其有极大地促进作用。关键是我们如何真正做到训练与比赛有机地结合，使之相互促进，同步提高。
参考文献：
[1]练飞龙.排球弹跳力影响因素及训练方法探讨[J].体育科技 ，2009（3）：51-54.
[2]齐锋.排球运动员弹跳力训练方法探讨[J].商洛师范专科学校学报 ，2004（2）：60-62.
摆台实训总结范文第5篇
【关键词】舞蹈教学，实践，结合，训练，方法
在全面实施素质教育的大背景下，职业艺术学院的舞蹈教学怎样提高效果与质量，为社会需求培养出优秀的人才，是我们必须攻克的核心性课题。笔者长期从事舞蹈教学工作，通过对表演与实践的探索思考后深深体会到：精心排练舞蹈教学的剧目，并加强学生实践锻炼极为关键。本文仅对此谈两点粗浅的认识。
1.舞蹈教学必须加强与表演实践的结合
舞蹈是一门实践性很强的艺术，因此，在舞蹈教学中，教师一定要设法缩短排练室与舞台的距离，一定要在重视技巧训练的同时，重视学生对于舞蹈所表现内容的理解。从刚入学，学生上第一堂舞蹈课时就要培养他们热爱舞蹈的感情。在教学内容中，教师要运用某部分动作多编一些表演性组合，以提高学生的表现能力，为将来的舞台实践奠定基础。例如“揉背组合”，就是以赞颂草原、热爱家乡为主题思想内容的表演组合；
“单项指与周身各部位混合训练”，就是表现在黑暗的压迫中挣扎、渴望着光明、祈祷幸福为主题思想内容的表现组合等。
1.1 教学剧目与教学进程紧密结合。为了能更有效地实施教学剧目在教学过程中的作用，还必须了解它的一些特点。如果课堂教学是横线前进的话，那么剧目训练就是纵向深入。可以从剧目总体风格要求、人物形象的外在造型、内在性格、情感发展、特定服饰道具、舞台空间等许多方面向学生加以说明、分析，加深他们的理解；
对剧目要求的特殊舞步、技巧进行专门的训练。这种多方面的、集中的训练只有在剧目排练中才能达到。
1.2 应注重教学剧目排练的科学性与完整性。学生要完成剧目表演必须涉及诸多因素，一是表演技巧的专门训练；
二要改变音乐只是训练伴奏的概念；
三是通过各种剧目训练了解和掌握不同地区、不同风格的舞蹈；
四是在剧目的训练、演出过程中，对一个剧目从课堂编排到舞台演出的各种环节程序，以及对服装、道具、布景、化妆、舞台设施等都要有一个亲身经历实践的过程，使学生提前逐步地了解和掌握舞蹈表演艺术的特定性，增强编导、演员以及舞台工作人员的合作概念，为将来的舞台实践打好基础。
1.3 在教学中要努力培养学生的舞台感。要让学生明白，教师站立的一面就是观众，在训练中的一招一式、一起一伏、一反一正都是将自己最美的舞姿和造型选择最恰当的角度展示在观众面前，要注意自己的情绪与观众的呼应相一致。因此，在课堂上，笔者要求自己的示范动作要一丝不苟、严格准确、力求完美，唯有这样，才能激发学生钦佩、羡慕的心理，从而增强他们追求、模拟的欲望和对舞蹈艺术的兴趣与热爱。应当明确，我们学生学习的目的决不是做一个掌握了舞蹈技巧的匠人或艺人，而是要成长为具有较高艺术修养和较强表现力、创造力的舞蹈艺术人才。只有注重利用艺术实践的机会，才能较快的培养学生的综合能力。
2.舞蹈教学必须强化剧目表演中的动律训练
一个民族的舞蹈之所以能够独立存在，是以其动律为基础的。动律是舞蹈风格的核心，动律是这个舞种与其它舞种区别的根本标志。如蒙古族舞蹈主要有六种动律，即：圆绕动律、扭揉动律、横摆扭动律、起伏动律、反射动律、点顿动律。如果学生能够较好地掌握了这些动律的特点，那么也就掌握了蒙古族舞的风格。在教学中应把握好以下几个方面：
2.1 应使学生明确动率来源。讲清楚每种动律的来源，有助于学生的理解和掌握。比如圆绕动律，就可以从草原牧民的生产、生活、习俗中找到舞蹈中圆绕动律的例证。学生有了理性的认识，就可以更好地理解每种动作的特征。
2.2 应强调内外统一，防止单纯做动作。在教授动作时，教师应积极启发学生，调动他们的内在感觉。例如，笔者排练蒙古族《顶碗舞》中，编导运用了横摆扭动律，它很好地体现了蒙古族悠扬、深情的性格特点。“横”是指动律方位始终都在横线的左右方向上；
“摆”是指双手在横线上左右、上下摆动；
“扭”是指腰随双手的摆动而左右扭动。合起来就叫“横摆扭动律”。这一动作，稍会舞蹈的人谁都会做，但又不是谁都能做好。在教授这一动律时，要用语言去启发学生，让他们用动作和神情去体现蒙古民族所具有的那种含蓄、稳健、端庄的美。
2.3 要由简到繁，循序渐进，反复进行。动率训练应从单一动作开始直到各种组合动作，严格精心的进行训练，使学生逐步达到动作准确规范、从容自如、潇洒优美，让内心的感觉传达到身体的各部位，直至手指尖都应充满音乐感。比如学习《顶碗舞》的学生来自各个地区，他们的训练水平、演技状态高低不同，有的也没有蒙古舞的训练基础，因此，我们就应该引导他们明确：为什么要排这个作品？为什么要你们来演这个角色？此时为什么要热情洋溢？为什么这个呼吸必须不断地上长？为什么这个动作要打开胸膛、手指尖不断地延伸？为什么这儿要完成连续的“跪地转”？为什么那儿要突然僵直地控制不动？解决学生情感的疑惑，打消他们对剧目、角色的陌生感，对角色亲近起来，此时的学生才能进入主动配合与二度创作状态之中。解决了以上“为什么”是十分重要的，因为我们面对的是稚气未脱的学生，他们既没有舞台表演实践，又没有丰富的生活经验，更没有复杂的情感经历。面对这样的“学生演员”，笔者在排练过程中，将人物的形象、性格以及此剧中的行为，以讲故事的形式尽可能生动地加以描述，再进入动作训练。经过这样的训练，学生基本上都能在不同的年龄段上发挥最好的水平，经过这样的剧目训练之后，学生在综合理解能力提高的同时，对动作的理解思路增多了。
综上所述，培养高质量优秀的舞蹈人才需要对学生全方位的磨合与训练，路是漫长而艰辛的。我们舞蹈教师，必须调整自己的思维方式，跟上时代的脉搏，提高艺术修养，改进教学方法，这样才能把学生培养成不仅具有高超的舞蹈技能、技巧，而且有高度的可塑性，能塑造各种艺术形象的优秀舞蹈艺术人才，对此，我们必须进行大胆的探索与不懈的追求。
参考文献
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