茼蒿属线根性蔬菜，根系分布在土壤表层。茎圆形，绿色，有蒿味。叶长形，叶缘波状或深裂，叶肉厚。头状花序，花黄色，瘦果，褐色。栽培上所用的种子，在植物学上称瘦果，有棱角，平均千粒重1.85克。茼蒿性喜冷冻下面是小编为大家整理的茼蒿功效与作用【五篇】（范文推荐）,供大家参考。
茼蒿的功效与作用范文第1篇
（一）生物学特征特性
茼蒿属线根性蔬菜，根系分布在土壤表层。茎圆形，绿色，有蒿味。叶长形，叶缘波状或深裂，叶肉厚。头状花序，花黄色，瘦果，褐色。栽培上所用的种子，在植物学上称瘦果，有棱角，平均千粒重1.85克。
茼蒿性喜冷冻，不耐高温，生长适温20℃左右，12℃以下生长缓慢，29℃以上生长不良。茼蒿对光照要求不严，一般以较弱光照为好。属长日照蔬菜，在长日照条件下，营养生长不能充分发展，很快进入生殖生长而开花结籽。因此，在栽培上宜安排在日照较短的春秋季节。肥水条件要求不严，但以不积水为佳。
（二）类型与品种
茼蒿的品种依叶片大小，分为大叶茼蒿和小叶茼蒿两类：
1.大叶茼蒿。又称板叶茼蒿或圆叶茼蒿，叶宽大，缺刻少而浅，叶厚，嫩枝短而粗，纤维少，品质好，产量高，但生长慢，成熟略迟，栽培比较普遍。
2.小叶茼蒿。又称花叶茼蒿或细叶茼蒿，叶狭小，缺刻多而深，叶薄，但香味浓，嫩枝细，生长快。品质较差，产量低，较耐寒，成熟稍早，栽培较少。
（三）栽培技术
茼蒿依栽培季节不同分春播栽培及秋播栽培。茼蒿植株小，生长期短，春季可与其他蔬菜间、套作。如甘蓝、花菜、马铃薯、冬瓜、茄子、辣椒、番茄等作物间套。一般先播茼蒿，后栽番茄等蔬菜。茼蒿播种每亩（1亩＝667平方米）用种2．5公斤～4公斤，播种越早，采收的次数越多，其用种量也越大。茼蒿播后用踩板镇压，用粪水盖籽。待土表干燥后，再栽番茄等蔬菜。茼蒿与其他蔬菜间套，其管理依附于主作，茼蒿的生长以不影响主作为原则。春播多数一次收完，一般每亩（1亩＝667平方米）可收750公斤～1000公斤。
种子处理：播种前浸种24～28小时，捞出后置于15～20℃的环境下催芽，保持湿润，每天冲洗一次。
种植田整理：翻耕、细整后，做成宽1～1.2米、长10～15米的畦，亩施腐熟厩肥3500～4000公斤，配施三元复合肥15～20公斤作基肥。
种植方法：条播或撒播均可。条播行距8～10厘米，播幅5～6厘米，每亩用种量2.5～3公斤。也可点播，密度3.5厘米见方。播种后覆土1厘米，并覆盖地膜，出苗后，将地膜全部撤去。保持畦面见干见湿，1～2片真叶期，进行间苗并拔除杂草，保持幼苗间距4厘米左右。注意经常观测棚内湿度，以免水分过大。在植株4片真叶时进行第一次追肥，每亩追施尿素5～7.5公斤；
8～10片真叶时追施第二次肥料，每亩追施7.5～10公斤尿素。播种后40天左右待苗高15厘米左右时即可采收，可用刀割、剪刀剪或手掐。收割后1～2天，亩追施尿素7.5公斤，促使侧枝盛发。以后每隔20天左右采收一次，直致开花为止。
（四）病虫害防治技术
常见病虫害主要有叶枯病、霜霉病、褐斑病、潜叶蝇、白粉虱、蚜虫等。病虫害应以预防为主。应采用加强田间管理、搞好田园清洁，选用抗病品种等综合措施，化学防治应选用高效、低毒、低残留农药。
叶枯病可用50％扑海因可湿性粉剂1500倍液，或50％多菌灵可湿性粉剂1500倍液喷雾，交替使用。霜霉病可用64％杀毒矾可湿性粉剂，或75％百菌清可湿性粉剂500倍液喷雾。褐斑病可用80％大生可湿性粉剂500倍液，或78％科博可湿性粉剂500倍液喷雾。一般7～10天喷一次，连喷2～3次。潜叶蝇可用2.5％辉丰菊酯，或4.5％高效氯氰菊酯2000倍液，或0.9％虫螨克1500～2000倍液，或1.8％虫螨克3000～4000倍液喷雾。蚜虫可用10％蚜虱净乳油1000～2000倍液，或4.5%高效氯氰菊酯1500倍液等喷雾，可兼治白粉虱。采收前15天停止用药。
茼蒿的功效与作用范文第2篇
一、茼蒿
茼蒿又名蓬蒿，为菊科一年生绿叶蔬菜，茼蒿的根、茎、叶、花都可入药，有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。其栽培技术要点如下：
1.选地整地
栽培茼蒿的土地最好选用半沙壤土，要求有方便的灌溉条件。选好地后进行耕翻，施入少量粪干作基肥，与表土层混合均匀，做成宽1.4~1.5m的平畦，准备播种。
2.播种
播种方法可采用撒播或条播，撒播每667m2 用种量4 ~5kg，为了增加产量，提高质量，用种量可加大到6 ~7kg；
条播按行距约10cm 播种，667m2 用种量约2.5~3kg。为了出苗整齐和早出苗，播种前可进行浸种催芽，将种子放入温水中浸泡24小时，捞出稍晾后在15~20℃条件下催芽，待种子露白时播种，播后覆土约1cm 厚。
3.间苗和除草
茼蒿在播种后约1周即可出苗，在幼苗长到具有2~3片真叶时，应进行间苗，并拔除田间杂草。撒播的间苗应3~4cm。
4.浇水
茼蒿在生长期间不能缺水，应保持土壤湿润，但在雨季播种的茼蒿，在种苗刚出土时，应控制水分，以防猝倒病发生，这以后应保持田间经常湿润，遇雨注意防涝，排除积水。
5.施肥
基肥以有机肥为主，一般667m2施用腐熟的粪干300~400kg。追肥以速效氮肥为主，一般在苗高10~12cm 时开始追肥，667m2 用尿素20~25kg。
二、马齿苋
马齿苋又名长命草、酸米菜、瓜子菜，一年生野生蔬菜。其口味微酸、性寒、滑爽，有清热解毒、凉血滑肠、健胃消积之功效，对预防心血管疾病和治疗热毒痢疾有很好的效果。其人工栽培技术要点如下：
1.栽培时期
马齿苋从春季到秋季均可栽种。春播开始较迟，品质柔嫩。夏、秋播种易开花品质粗老。一般2~8 月间均可播种。
2.繁殖方法
播种繁殖，也可以用其茎段或分枝扦插繁殖。
2.1播种育苗
马齿苋在春季断霜后就可以露地播种，如要提前上市可用保护地育苗移栽。选地势平坦，灌排方便，杂草较少的田块，深翻晒垡，施入有机肥，然后作畦。马齿苋的种子很小，所以播种前要先施基肥，再耕耙，做成1.2m 宽的畦，畦面要平，土要细，为了保证种子撒播均匀，可将种子掺上细土再播，播后适当压实面畦，再浇水。保护地育苗，在播后要加盖地膜和盖棚，出苗后立即去掉地膜。马齿苋苗期生长很慢。要注意清除杂草，幼苗长到3~4cm高时就要开始间苗，间苗分次进行，逐步加大株距。育苗田苗高5cm以上就可以移栽，移栽田的整地及定植株距可以参照茎段或分枝繁殖法。
2.2 茎段或分枝繁殖法
选择肥沃的田块，施足底肥，耕耙后做成1~1.2m宽的畦，再把未开花结籽的野生植株分剪成5cm左右长的茎段或分枝，以8~10cm的株距扦插1/2以上入土，然后浇水，待发根后追肥。
2.3 肥水管理
早春播种的出苗较晚，需7~15天，晚春和秋播的出苗只需4~6 天。结合墒情应适时灌水，当苗出现2片真叶后应追1 次肥，之后每次采收后再各追肥1 次。马齿苋为浅根系植物，生长期间经常追施一点氮肥，其茎叶可以生长肥嫩粗大，增加产量，迟缓生殖生长，改善品质。
2.4 病虫害防治
马齿苋的病虫害较少，病害主要有白锈病和菌核病。白锈病可选用50％甲霜灵锰锌可湿性粉剂500倍液、64％杀毒矾可湿性粉剂500倍液、72％霜脲氰锰锌可湿性粉剂800倍液。菌核病可选用50％农利灵可湿性粉剂1000倍液、50％扑海因可湿性粉剂1000~1500倍液、50％速克灵可湿性粉剂1500~2000 倍液兑水喷雾，7~10天一次，连喷2~3次可控制病害。
三、苦苣
苦苣是菊科苦苣属，性寒、味苦，具有清肺止咳、益肝利尿、消食和健胃作用；
食用其嫩叶部分，可凉拌、做汤或爆炒，也可制成脱水干菜及软包装保鲜产品。
1.选择适宜品种
选择抗逆性强、适应性广、产量高、品质优、株型好的苦苣品种。
2.培育壮苗
2.1种子处理
无公害苦苣栽培，一般采用育苗移栽方法，亩用种量25g，播种前在阳光下晾晒灭菌5~6小时，或用种子干重0.3%的50%多菌灵可湿性粉剂拌种。
2.2营养土配制
床土选用二年以上没有种过十字花科蔬菜的园田土与充分发酵腐熟的牛马粪按3:1比例；
且每立方米加入氮、磷、钾三元复合肥1.5kg、生物有机肥2kg、50%多菌灵可湿性粉剂8~10g充分拌匀过筛，装营养钵备用。
2.3播种
选择一块二年以上没有种过十字花科蔬菜的地块，做苗床，播种前对苗床浇足底水，水渗下后播种，一般每平方米需种子5g，播后盖0.5cm厚细土，为保持土壤湿润上覆地膜，当70%苗拱土后撤去地膜。
3.定植
3.1定植前准备
定植前一定要清除田间前茬作物的残留物，进行深翻晒地。有条件的采取高温闷棚消毒。
3.2定植方法
苗龄35~40天，5~7片真叶时定植，定植密度行距35cm，株距25cm，定植深度以刚刚埋没土坨为宜。定植后立即浇水，以促进缓苗。
4.整地施肥
苦苣采用垄作或高畦栽培，行距为35cm，垄高15cm。结合整地(亩)施充分腐熟农家肥8000kg，三元复合肥25kg，三鱼酵素菌肥30~40kg；
同时用50% 辛硫磷乳油1000倍喷洒沟内防治地下害虫。
5.病虫害防治
苦苣菜病虫害发生较轻，随着种植年限增加病虫害亦逐年加重，主要有病毒病、霜霉病、软腐病等传染病和生理病害。
5.1病毒病
防治病毒病时采取杀灭蚜的方法减少传毒机会，药剂防治可使用20% 病毒A可湿性粉剂或1.5% 植病灵乳剂1000倍液喷雾。
5.2霜霉病
发病初期选用72%克露可湿性粉剂700倍液或72.2%普力克水剂800 倍液喷雾。
5.3软腐病
使用72%农用链霉素可湿性粉剂4000倍液或3%g菌康可湿性粉剂500倍液喷雾。
5.4虫害
防治蚜虫可用10%吡虫啉可湿性粉剂2000倍液喷雾，温室用烟雾法即：20% 敌敌畏烟剂每亩400g；
防治菜青虫可用BT 乳剂200倍或5%抑太保乳油1500 倍液喷雾；
一般每5~7天喷一次，连喷2~3次。
6.及时采收
根据市场行情及下茬作物安排情况适时采收，采收宜在早晨进行以防叶片萎蔫。
茼蒿的功效与作用范文第3篇
1.地瓜
地瓜所含的纤维质松软易消化,可促进肠胃蠕动,有助排便,最好的吃法是烤地瓜,而且连皮一起烤、一起吃掉,味道爽口甜美。
2.绿豆
绿豆具清热解毒、除湿利尿、消暑解渴的功效,多喝绿豆汤有利于排毒、消肿,不过煮的时间不宜过长,以免有机酸、维生素受到破坏而降低作用。
3.燕麦
燕麦能滑肠通便,促使粪便体积变大、水分增加,配合纤维促进肠胃蠕动,发挥通便排毒的作用。将蒸熟的燕麦打成汁当作饮料来喝是不错的选择,搅打时也可加入其它食材,如苹果、葡萄干,营养又能促进排便。
4.薏仁
薏仁可促进体内血液循环、水分代谢,发挥利尿消肿的效果,有助于改善水肿型肥胖。薏仁水是不错的排毒方法,直接将薏仁用开水煮烂后,视个人口味添加少许的糖,是肌肤美白的天然保养品。
5.小米
小米不含麸质,不会刺激肠道壁,是属于比较温和的纤维质,容易被消化,因此适合搭配排毒餐。食用小米粥很适合排毒,有清热利尿的功效,营养丰富,也有助于美白。
6.糙米
糙米就是全米,保留米糠,有丰富的纤维,具吸水、吸脂作用及相当的饱足感,能整肠利便,有助于排毒。每天早餐一碗糙米粥或来一杯糙米豆浆是不错的排毒方法。
7.红豆
红豆可增加肠胃蠕动,减少便秘,促进排尿。可在睡前将红豆用电锅炖煮浸泡一段时间,隔天将无糖的红豆汤水当开水喝,能有效促进排毒。
8、胡萝卜
胡萝卜对改善便秘很有帮助,也富含β-胡萝卜素,可中和毒素。新鲜的胡萝卜排毒效果比较好,因为它能清热解毒,润肠通便,打成汁再加上蜂蜜、柠檬汁,既好喝又解渴,也有利排毒。
9、山药
山药可整顿消化系统,减少皮下脂肪沉积,避免肥胖,且增加免疫功能。以生食排毒效果最好,可将去皮白山药和菠萝切小块,一起打成汁饮用,有健胃整肠的功能。
10、牛蒡
牛蒡可促进血液循环、新陈代谢,并有调整肠道功能的效果,所含的膳食纤维可以保有水分、软化粪便,有助排毒、消除便秘。可作成牛蒡茶随时饮用,长期服用。
11、芦笋
芦笋含多种营养素,所含的天门冬素与钾有利尿作用,能排除体内多余的水分,有利排毒。绿芦笋的笋尖富含维生素A,料理可将尖端微露水面,能保存最多营养素滋味又好。
12、莲藕
莲藕的利尿作用,能促进体内废物快速排出,借此净化血液。莲藕冷热食用皆宜,将莲藕榨打成汁,可加一点蜂蜜调味直接饮用,也可以小火加温,加一点糖,趁温热时喝。
13、白萝卜
萝卜有很好的利尿效果,所含的纤维素也可促进排便,利于减肥。如果想利用萝卜来排毒,则适合生食,建议可打成汁或以凉拌、腌渍的方式来食用。
14、山茼蒿
山茼蒿含丰富维生素A,可维护肝脏,有助体内毒素排出。将山茼蒿和柳丁、西红柿、胡萝卜、柚子、苹果、综合坚果等蔬果一起打成精力汤饮用是不错的选择。
茼蒿的功效与作用范文第4篇
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茼蒿拌梭子蟹
原料：带黄的梭子蟹1只，茼蒿嫩尖300克。
调料：蒜泥5克，白醋5克，盐5克，香油5克，味精2克，糖3克，豉油汁5克。
制作：1、梭子蟹入盘中，入蒸箱蒸8分钟至熟，取出蟹肉(约15克)、蟹黄(约5克)，将蟹肉拍碎备用。2、茼蒿洗净不要氽水，将调料混合均匀做成料汁，浇在茼蒿上面拌匀，再加入蟹肉碎拌匀，最后撒上蟹黄，用螃蟹壳围边即可上桌。
味型：清爽咸鲜。
制作关键：要先把料汁调好再拌入茼蒿，否则拌制时间太久，茼蒿容易变蔫。此菜选用嫩茼蒿，不要氽水，只要洗净控干水直接生拌即可，因为茼蒿经热水一烫会变黑且清脆感尽失。
茶香熏鲈鱼
原料：鲈鱼一条净重约400克，龙井茶叶50克，生菜15克。
调料：盐3克，味精3克，黄酒5克，葱姜各5克。
制作：1、鲈鱼宰杀去皮去骨，先加入全部调料腌制30分钟，然后捞出加入8克生粉拌匀上浆，上笼蒸约4分钟取出。2、茶叶入水略泡一下，捞出放入大锅中，放上竹篦，蒸好的鱼肉下面垫上生菜，放在竹篦上，盖严盖子，开火熏5 8分钟，关火再焖3分钟。3、将熏好的鱼取出放凉，撕成小块装盘即可。
味型：咸鲜熏香，带有生菜的淡淡清香。
芙蓉菱角
原料：处理好的菱角300克，薯片6片，枸杞10克。
调料：盐2克，味精3克，鸡粉3克。
制作：将菱角装盘，覆保鲜膜，上蒸箱大火干蒸10分钟，取出用榨汁机榨碎成泥，加盐、味精、鸡精拌均匀，再用裱花袋裱在薯片上，上面放一粒枸杞即可。
田七，又名三七，其根茎是一种中药材，是生产云南白药的主要原料，有止血、活血、定痛的功效，主要产于云南、广西等地。田七叶入菜是种新吃法，市场售价6元／斤，食用田七叶对预防冠心病、心绞痛有一定功效。
田七拌海虹
主料：田七叶500克，海虹200克。
调料：蒜末10克，紫林醋15克(酸味中带有清香味)，味达美10克，糖5克，味精2克，鸡粉2克，青芥辣10克，花椒油、香油各5克。
制作：田七叶取嫩尖，海虹入60 70度水中氽熟，挑出肉，将田七与海虹肉拌在一起，加入上述调料拌匀装盘即可。
昧型：咸香微辣。
双色时蔬
原料：金针菇100克，迎胜菜(产于泰山的一种纯天然野菜，可用马齿苋等野菜代替)100克。
调料：盐3克，味精2克，芥末油3克，蒜蓉2克，香油3克，橄榄菜10克。
制作：1、金针菇氽水，过凉后捞出入鲍鱼袋中挤干水分，放入盐、味精、芥未油、蒜蓉拌匀，调好备用。2、将迎胜菜洗净，入开水中氽烫2分钟过凉，放入香油、橄榄菜、盐调匀。3、取圆形模具，底部放入一层迎胜菜，上面铺一层金针菇，再铺层迎胜菜，最后放层金针菇，取下模具即可。
味型：咸鲜。
禅衣白玉卷
售价：15元／份
原料：豆腐皮120克，老豆腐40克，鸡蛋一个，胡萝卜5克，香菇10克。
调料：盐3克，味精5克，广式卤水250克。
制作：1、胡萝卜、香菇切成细丝，和老豆腐一起放入盆内，加盐、味精拌碎拌匀。2、把调好味的碎豆腐馅先捏成长方条，然后包入豆腐皮内卷起，接口用鸡蛋液封口，入笼蒸熟。3、将蒸熟的豆腐卷放在平底煎锅里煎至两面金黄，放入广式卤水中浸泡2小时入味即可。4、上菜时取出改刀装盘。
味型：咸鲜。
同行探讨
李华勇：用两种性质相近、形态相异的原料结合成菜，本身就有卖点，菜名与菜品搭配也很好。
蓝莓土豆果冻
售价：18元／份
原料：小土豆250克。
调料：炼乳20克，银丝水晶鱼冻1盒(约15克，可用鱼胶粉代替，但透明度和口感都比鱼胶粉好)，牛奶10克，蓝莓酱15克，椰蓉3克。
制作：1、小土豆洗净带皮上笼蒸熟，放凉去皮后入搅拌机，加入炼乳、牛奶搅拌30秒成泥。
2、银丝水晶鱼冻放入蒸笼内蒸至完全融化，也放入搅拌机内与其它食材一起搅匀。
3、将打好的土豆泥倒入圆形小模具内，入冰箱冷藏5小时即成土豆果冻。
4、取出将土豆果冻装盘，淋上蓝莓酱、撒椰蓉即可。
同行探讨
李华勇：蓝莓山药、蓝莓土豆泥的做法都很常见，但先将土豆泥做成冻的方法有点意思，口感有弹性，冰冰凉凉，效果很棒。
原料：紫薯500克，红绿蟹籽、薄荷叶各5克。
调料：炼乳100克，香芋冰淇淋150克，沙拉酱100克。
制作：1、紫薯蒸熟压成泥，放凉后加炼乳、香芋冰淇淋拌均匀。2、用模具把紫薯做成圆柱形，裱上沙拉酱，红绿蟹籽、薄荷叶点缀即可。
味型：奶香糯口，入口冰凉。
凉拌金雀花
售价25元／份
金雀花：色金黄，口感脆(类似鲜黄花菜的口感)，有花香味，市场有售袋装保鲜品，包装类似茉莉花，每袋重约1斤，售价12元，可做4份菜；
最适合凉拌，也可以用来炒鸡蛋，供货电话：0871--2227222。买回来后，先泡水20分钟去异味再做菜。
原料：水发金雀花200克。
调料：盐3克，味精3克，鸡汁2克，蒜蓉3克，白糖2克，香油5克。
制作：将金雀花冲洗去异味，入开水焯水5秒钟，捞出冲凉，沥干水分，拌入调味料装盘即可。
味型：咸鲜，清香。
制作关键：
1、紫薯泥加冰淇淋后口感更，同时增加香甜味。
2、紫薯泥加冰淇淋可批量拌匀，放入冰箱保存，提高上菜速度同时增加冰凉口感。
制作关键：1、此菜突出原料的色泽和清香，调味汁可以根据个人喜好变换，但最好不要用色重、味重的味汁，以清淡为好。
2、金雀花焯水时间不要长，否则影响脆的口感。
同行探讨
杨礼义：建议金雀花焯水后在冰水中冰镇，口感会更好。
水晶冰藻冻
售价22元／份
原料：新鲜猪皮3斤，红、绿冰藻共150克。
调料：味精5克，盐8克，米酒5克，鲜贝露10克，葱白10克，姜20克。
制作：1、将猪皮焯水，刮干净油脂，加清水、米酒、葱白、姜上笼大火蒸12小时以上，过滤杂质，取皮冻水，加味精、盐调味，晾凉备用。
2、将红、绿冰藻铺在容器内，倒入晾凉
的皮冻水，搅至冰藻均匀地散在皮冻水中，入冰箱冻3个小时即可食用。3、上桌时改刀，配鲜贝露蘸食即可。
味型：咸鲜清爽。
制作关键：1、蒸皮冻水的时司长点效果好，可以把猪皮的胶质充分蒸出来，时间太短胶质不够。2、熬好的皮冻水晾凉后再倒在冰藻上口感最好，否则热的皮冻水会把冰藻烫软，影响口感。3、冰藻倒入皮冻水后再搅一下，使冰藻均匀分布在皮冻内，卖相更好。
同行探讨
杨礼义：此菜创意、卖相都值得借鉴，建议加鲜薄荷叶跟冰藻一起做冻，卖相更好，增加薄荷的清香，更适合夏季。
香草柠檬鸡
售价48元／份
原料：三黄鸡1只重约1000克，柠檬叶丝3克，鲜九层塔碎(即罗勒)5克，薄荷叶碎3克，香菜末5克，蒜片5克，葱白丝3克，红椒片5克。
调料：豉油汁15克，老陈醋20克，红油10克，辣椒面3克，香油5克，郫县豆瓣酱10克，鸡粉2克，味精2克，鸡汁3克，白糖10克，青柠檬2个(1个挤汁，1个切块)。
制作：
1、三黄鸡内外抹盐，包保鲜膜上笼大火蒸15分钟至熟，取出砍件，在盘中码放整齐，放柠檬叶丝、九层塔碎、薄荷叶碎、香菜末、蒜片、葱白丝、红椒片。
2、将调料调成汁，跟摆好的鸡一起上桌，将料汁倒入原料中，拌匀即可食用。
味型：柠檬香味浓。
制作关键：1、选用6个月以上、一年之内的小公鸡，太老肉质不够嫩，太小皮不脆。2、柠檬叶也可用桔叶代替。3、柠檬要选青柠檬，比黄柠檬香味浓。
同行探讨
杨礼义：此菜口味不错，建议在蒸鸡的时候就加入九层塔碎，使九层塔的香味进到肉内，口感更好。
翅丝拌螺片
原料：海螺350克，翅丝(作者使用的是90元／包的翅丝，每包装有干鱼翅225克，可以使用更便宜的合成翅丝代替)30克，青、红椒丝各1克。
调料：XO酱20克，豉油汁5克，味精1克，鸡粉2克，白糖1克，辣鲜露2克，葱姜油1克，高汤200克。
制作：1、将活海螺取肉，洗净，片成薄片，用冰块冰起来待用。
2、将翅丝先入冷水浸泡1天至软，然后入盛器，加高汤、姜、葱，入蒸箱旺火蒸8分钟至入味，捞出翅丝放凉。
3、将螺片入70度的热水快速焯水，捞出过凉备用。
4、将蒸好的翅丝里加入xo酱、味精、鸡粉拌匀，放在盘中间。
5、将汆水的螺片里浇上豉油汁、辣鲜露、白糖，调匀，倒在盘中的翅丝上，放上青、红椒丝，冲少许热油即可。
味型：螺片爽脆，翅丝爽滑，咸鲜味美。
制作关键：1、蒸翅丝时把握好时间，时间长了会将其蒸化。2、螺片一定要用冰水冰一下，否则不爽脆。
冰镇青梅醒酒汤
原料：青梅(水果市场有售，本地人又叫醒酒梅)8个，乌梅(中药店有售)4个。
辅料：鲜榨柠檬汁50克，醒目500毫升，冰块700克，鲜柠檬3片。
制作
1、将青梅改刀，和乌梅一起入盛器，加纯净水没过，加入200克冰块、30克柠檬汁浸泡15分钟。2、将剩余的柠檬汁和醒目兑在一起，搅匀，倒入大杯子中，放入500克冰块，再将柠檬片、冰镇好的青梅和乌梅放人杯子中。客人喝完酒后再上桌，由服务员来分餐，每人一小碗。
味型：酸甜。
同行探讨
李建辉：建议将柠檬汁和醒目兑在一起冷冻成冰，再打成冰沙，堆放入杯中效果更好。
鲜花椒拌猪肚
原料：猪肚300克。
调料：鲜花椒酱50克。
制作：1、猪肚洗净入冷水锅中，大火烧沸后捞出入红卤水，大火烧开再改微火，盖上盖子保持水面有气泡冒出状态煮90分钟，捞出猪肚晾凉改刀成条。
2、加入鲜花椒酱拌匀即可上菜。
鲜花椒酱：鲜嫩青花椒粒(袋装)100克，加入蒜子20克、葱段10克，一起用蒜臼捣成泥，再加入盐2克、巧媳妇鲁味鲜酱油5克、白糖2克、味精2克、香油5克混合均匀即可。
五香板肠
原料：精肉3斤，猪皮1斤，肠头(30厘米长)3条。
调料：葱段10克，姜片10克，料酒10克。A料：盐50克，五香粉20克，莳萝子5克(一种香料，类似芝麻大小，能增香去腥，是做香肠的主要香料)，蚝油5克，白糖5克，生抽50克，味精10克，料酒10克。
调料：1、猪皮去毛入沸水，大火煮沸再改中火煮约20分钟至六七成熟(水中加葱段、姜片、料酒)，取出猪皮刮掉皮上多余肥油，改刀成小长条；
猪肉切成小丁，将两者拌在一起加入A料抓匀，放入保鲜冰箱腌制五小时备用。
2、用盐粒将猪肠搓洗干净，去掉肠内部多余的肥油。
3、猪肠一头用牙签插住封口，另头放上个漏斗将肉馅灌入猪肠子中塞紧，再用牙签封口，入蒸车蒸2小时至熟，取出用重物压在肠子上面，让肉皮、肉丁融合在一起，压制约8小时肠子变扁，放入冰箱保存备用。
4、走菜时将做好的猪肠子取出改刀成片上桌即可。
味型：咸鲜。
制作关键：馅料中加猪皮既可让口感比较筋道，同时有助于猪肉与肠皮黏在一起。肠子中塞肉馅不要塞太满，插牙签封口时要在肠子一头留约4厘米长的尾巴不塞肉，能保证散气，有效避免蒸制时肠皮破裂。
酸奶糕
原料：伊利原味酸奶1.5桶(3千克)，金钻牌奶油500克，鱼胶粉100克。
制作：1、奶油放入打蛋桶打至蓬松，再将酸奶加入打蛋桶，高速搅拌2分钟，使其成糊状。2、鱼胶粉加入100克水中，加热溶化，用纱布将化好的鱼胶粉溶液过滤，倒入打好的酸奶糊中，搅拌均匀。3、将搅拌好的酸奶混合液倒入托盘中，放入保鲜冰柜冷藏2小时使其凝固，随时取用，走菜时改刀成小块装盘即可。
特点：酸奶味突出，颇具草原风情。
制作关键_，’搅拌奶油和酸奶混合液时不能搅拌时间过长，否则口感发绵。2、酸奶必须选择原味酸奶，不然做出的酸奶糕会有原料里的草莓味、红枣味等味道。
同行探讨
李建辉：很有创意的一道夏日冰品，应该很受女士、儿童的喜爱。按此思路可以做出杏仁露糕、椰奶糕等很多冰甜品，值得推广。
培根香芋卷
原料：培根75克，荔浦芋头150克。
调料：海鲜酱15克，鲍鱼汁15克，蜂蜜10克，老抽5克。制作：1、芋头去皮洗净，切成食指粗的条，上笼蒸15分钟至熟，取出用培根片卷上，然后用蛋清封口，制成培根卷，放在托盘上备用。
2、将所有调料调成略带甜口的酱汁备用。
3、烤箱预热，上下火均为200度，放入培根卷，烤15分钟，取出刷上酱汁，再入烤箱烤10分钟取出放凉即可。
龙须菜拌蛏肉
原料：龙须菜200克(一种海藻，3元／斤，需要选新鲜的，口感脆)，新鲜蛏子700克，青花
椒10克。
调料：豉油汁5克，醋5克，味精2克，蒜泥5克，葱油5克。
制作：
1、预制蛏子肉(七份)：将新鲜蛏子入沸水中，大火煮至蛏子开口捞出，取肉，当煮蛏子的原汤自然冷却后，将蛏子肉放入此汤中入保鲜冰箱保存备用。
2、走菜时取龙须菜入沸水，大火氽水至水再次沸腾取出，捞出过凉，改小段，加入调料和蛏子肉100克一起拌匀，撒上青花椒，浇上烧至七成热的色拉油10克炝香即可。
味型：脆口，咸鲜。
制作关键：蛏子肉容易变老，因此汆水时要不断搅拌，一旦蛏子开口就捞出，时间不易过长。
六味卤水素拼
制作：1、红油卤藕：将藕洗净去皮，切滚刀块，放入沸水锅中汆一下，去掉藕上面的藕粉(藕粉容易使卤水变质)，捞出，放入烧开的卤水中煮20分钟至熟，然后浸泡20分钟至入味，取出带少许卤水汤，淋入红油拌匀，盛入小碟。
2、麻辣小土豆：取小土豆蒸熟后去掉皮，放入卤水中煮1分钟然后关火浸泡20分钟，取出控于汁水，入五成热的油锅中炸至表面焦黄。锅入底油，放入辣椒粉炒香，放入小土豆，调入孜然粉、花椒粉，调入盐、味精、生抽，加少许卤水汁，大火收汁，起锅放凉后盛入小碟中。
3、葱烧香菇：香菇泡好后挤干水分备用。锅入底油，放入葱段、泡椒节炒香，放入香菇，调入盐、味精炒入味，收汁放凉盛入小碟中。
4、山椒海带结：海带结飞水后过凉取出，放入泡野山椒凤爪的泡菜水中，泡一夜至入味，盛入小碟中。
5、卤腐竹和卤笋尖：取腐竹、笋尖泡软氽水，腐竹放入卤水中浸卤10分钟至入味，笋尖放入卤水中浸卤20分钟至入味，分别盛入小碟中。
取一个长条玻璃托盘，将六小碟素菜卤味放在上面，上桌即可。
同行探讨
杨建华：一份菜可以吃出；
种口味，充分满足食客的要求，是种不错的营销策略。
夹心猪皮卷
原料：猪皮300克，咸蛋黄4个。
制作：
1、取20斤猪皮制净，焯水，刮净猪皮上的油脂，改成15厘米见方的块。放入烧开的红卤水中，大火烧开，转小火卤约40分钟，将猪皮捞出。
2、取500克猪皮(大概有三张，可以做一份半菜)，取一张猪皮肉面朝上铺开，顺次放上蒸熟的咸蛋黄。将猪皮卷紧，外面再分别包紧另外两张猪皮，裹上保鲜膜待用。
3、走菜时，取出一个卷，剥去保鲜膜，切半厘米厚的片，垫在生菜叶上走菜。
味型：酱香味。
卷上卤猪皮 还须蒸一下
茼蒿的功效与作用范文第5篇
[关键词] 棚栽 发展 空间
[中图分类号] F326.1 [文献标识码] A [文章编号] 1003-1650 （2013）10-0035-02
志丹县位于延安市西北部，属于干旱半干旱地区，年平均降水量507.4mm，气候干燥，日照充足，昼夜温差大，平均气温7.9 ，水土流失严重，生态环境十分脆弱，人居环境较差，全县辖七镇四社区和一个管理区，200个村民委员会，1114个自然村小组，全县农业人口2.1万户，10.6万人，志丹县在石油工业的支撑下，县域经济发展迅猛，已成为陕西“十佳县”“西部百强县”。2012年全县工农业生产总值达到176 亿元，地方财政收入20亿元，农民人均纯收入7872元。在农村以棚栽业为纽带，紧紧围绕 “一村一品”产业开发格局的新农村建设逐步形成。
一、当前志丹县棚栽业的实施情况
发展棚栽业是调整优化农业产业结构、有效促进农民增收、稳步推进现代农业发展的一条重要途径。2006年在县委、县政府的高度重视下，棚栽业被确立为我县区域性农业主导产业之一，全县上下按照“一手抓规模扩张，一手抓效益提升”的思路，加大扶持，强化措施，优化布局，积极引导，棚栽业发展速度明显加快。截止目前，全县日光温室已达到3961座，大棚8057座，全县蔬菜总面积达到2.5万亩，蔬菜生产能力达到5.2万吨，实现产值6000万元，日光温室棚均效益突破1.8万元，大棚棚均效益达到6000元，全县农民人均蔬菜收入达到800元，设施蔬菜种植户户均收入超过2.2万元，人均收入达到4500元。主要涉及川道10个乡镇2500多户农民，占全县总户数15%，涌现出一大批棚栽业建设示范村和典型户。这一产业的快速推进，在明显增加农民收入的同时，也使农民提高了生产技能、提升了市场意识、增强了农业综合生产能力、改善了生活质量。但是就发展看发展，全县棚栽业仍然存在着认识不到位、规模扩张进度慢、市场占有份额低、区域之间效益不平衡等问题。为此，我们从县城供需市场入手，围绕县城蔬菜供求情况进行了专门调查与监测，旨在通过调查研究和跟踪监测来分析我县棚栽业的发展空间，寻求发展对策。
二、调查方法、手段及结果
调查的目标人群为县城6万左右常住和流动人口。调查的对象为县城内蔬菜经营批发、零售个体。调查内容为每日本地菜、外地菜的批发、零售的价格和数量，涉及日常消费的果菜和叶菜两大类18个品种。调查方式采用表格统计，划分为城南、城中心、城北三个区域，分派三支调查监测小组，每日统计，十天一平均。
1.蔬菜需求量大，人均日消费达0.8公斤以上，根据10天平均数，县城日销售蔬菜达到32070.2公斤，县城常住6万左右人口，人均消费0.8公斤。
2.品种需求花样新，果菜类销量比例较大。在调查的18个品种中，果菜类的西红柿、黄瓜、辣椒、茄子、西葫芦、豆角、萝卜、茄莲日销售18356.2公斤，占日总销售量的57.3%，叶菜类的生菜、油麦菜、油菜、芹菜、韭菜、香菜、甘兰、白菜、菠菜、茼蒿日销售13714公斤，占日总销售的42.7%。日销售量排在前六位的分别为西红柿5031.1公斤，甘兰4878公斤、豆角3669.3公斤、白菜3480.2公斤、黄瓜3257.6公斤、辣椒3173.3公斤。日销售量2000公斤以下1000公斤以上的为茄子、萝卜、芹菜三个品种，日销售1000公斤以下，500公斤以上的为西葫芦、油麦菜、油菜、香菜四个品种，日销售500公斤以下、100公斤以上的为生菜、韭菜、菠菜、茼蒿、茄莲五个品种。果菜类日销量最高的为西红柿，最低的为茄莲，叶菜类日销量最高的为甘兰4878公斤，最低的为茼蒿209.9公斤。
3.外地菜大量流入，本地菜的市场份额较小。在日销售量32070.2公斤中，本地菜日销量11670.2公斤，占日销量的36.4%；
外地菜日销量20400公斤，占日销量的63.6%。
4.外地菜以批发为主，本地菜以零售为主。在本地菜日销量11670.2公斤中有6570.2公斤采取零售经营，占日销量的56.3%，在外地菜日销量20400公斤中，有17880公斤用于批发销售，占日销量的87.6%。
5.本地菜菜价虚高，外地菜乘虚而入。在经营活动中，本地菜的批发、零售价几乎全部偏高于外地菜，如西红柿、黄瓜、辣椒、茄子、萝卜、芹菜等的批发价分别比外地菜批发价每公斤高出0.4元、0.6元、0.2元、0.2元、0.6元、0.2元，本地黄瓜零售价比外地黄瓜高出1元。而外地个体商贩巧借价格优势，以经营果菜类和大宗易于贩运的叶菜类（如甘兰、白菜、芹菜、韭菜等）蔬菜攻入市场，在低价批发的同时，赚起紧缺品种价格差（如西红柿就比本地菜零售价高出0.6元），只给本地菜留下生菜、油麦菜、油菜、菠菜、茼蒿等叶菜类损耗较大品种的全额经营空间。
三、市场调查行情的结果分析
1.从县城日需求量可以看出，随着人民生活水平日益提高，蔬菜已从原来的“瓜菜半年粮”，转变为“每餐一半粮”甚至超过对粮食的需求，每天人均消耗0.8公斤菜，全县13万人口加上2万多流动人口，每年就需要6570万斤各类蔬菜（不包括洋芋、葱蒜、西甜瓜类）。仅从满足县城需求的角度计算，全县就要将现在的生产能力提高1.75倍，市场空间很大。
2.从生产方式和规模来看，西红柿、黄瓜、辣椒、茄子、西葫芦主要靠大棚菜生产，生菜、油麦菜、油菜、芹菜、韭菜、香菜、菠菜、茼蒿等主要利用弓棚来生产，白菜、甘兰、豆角、萝卜、茄莲可以露地生产为主。因此，根据市场需求，结合我县现有的川台地优势，再发展500座日光温室、1000座大棚，使日光温室，大棚总数分别达到5000座和10000座左右的规模是可行的。
3.从市场占有和经营决策来看，志丹县菜农生产销售存在明显的问题，制约着棚栽产业的发展。一是蔬菜生产规模小，生产量不能满足市场需求，市场占有率低。仅县城蔬菜市场本地菜日销售11670.2公斤，就占到全县蔬菜日生产量的一半以上，顺宁、保安、双河三大蔬菜生产基地目前的生产规模远不能满足县城蔬菜供应；
二是小农意识明显，商品意识、竞争意识还远还没有和市场接轨。本地菜商采取的是分户收购，一车销售，零集整出，虽然价格高，但耗时又误工，蔬菜损耗也大，经济效益与外地菜商相比并优势；
三是组织化程度低，不利于生产水平和技术的提高，难以对市场的变化；
四是生产的品种结构不合理，没有形成规模化生产，品种多、乱、杂，无法实现批量销售，难以主宰市场。
综上分析，志丹县发展棚栽业具备较大的空间，而做好的关键在于规模化生产和产业化经营，使生产环节和销售环节有机结合，大力推行“一村一品”、“多村一品”、“一乡一品”的生产模式，努力形成规模优势，打造蔬菜品牌，提升市场竞争能力。要下大力气培育农民的科技意识和市场意识，扭转目前以户生产、各自为阵的小农观念，引导蔬菜生产由多而杂走向专而精，并向绿色无公害的方向迈进，不断提高棚栽业发展效益。
四、解决存在问题的对策和建议
1.行政推动促规模。从总体上看，目前全县棚栽业发展正处于数量扩张的关键时期。这一时期存在着干部思想认识转变慢、农民组织化程度低、科技增效功能不健全、农民再生产再投入不积极、管理服务跟不上发展形势等产业开发初始阶段的通病，一旦失去支撑和推动力，就可能导致一项产业开发的前功尽弃。因此，要坚定不移地把行政推动作为促进规模扩张的主要手段，继续加大政策、技术、物资及基础设施等方面的扶持。一是要按照“有人有地”和“大干大支持、小干小支持、不干不支持”的原则，认真贯彻落实好县委、县政府《关于棚栽业开发的安排意见》，在政策扶持上用力；
二是坚持集中连片配技术、配设施、配服务的工作手段，在综合生产能力的提升上用力；
三是合理搞活多种形式的土地流转，优先集中规划安排棚栽业建设用地，在土地政策倾斜上用力；
四是扶持、培育专业协会和各种形式的专业服务队，推动产销分离，发挥副食品价格调节基金的作用，在降低农民市场风险上用力。五是实行县级领导联通乡包点责任制，乡镇一把手负责制和目标管理考核制，严格奖惩兑现，在强化领导、落实责任上用力。
2.示范带动提效益。一是抓好农业科技示范园建设，使之成为集农业科技推广、蔬菜生产示范、农民技术培训为一体的现代化农业科技示范园；
二是在稳住现有数量规模的同时，提升现有典型镇、村、户生产水平和能力，并且每年有计划地培育不同类型的各种典型，以典型说服教育和引导农民，以此推动全县棚栽业向高产量、高质量、高效益迈进。
3.优化布局上档次。以全县10个川道乡镇5万亩川台地为主阵地，全力实施“一村一品”工程。一是把棚栽产业发展与新农村建设结合起来，整体规划，同步建设，整村推进，以棚栽产业发展推动新农村建设，以新农村的综合服务功能配套，推动棚栽业发展；
二是把棚栽业建设与形成拳头优势产品结合起来，在品种布局上强调“一村一品”、“多村一品”、“一茬或一季一品”，形成规模优势；
三是要把棚栽业建设与舍饲养畜和沼气建设结合起来，积极发展生态循环农业，推行无公害生产。
4.教育农民强素质。一是着力培育农民的科技意识。通过科技入户、示范引导、典型带动、政策宣讲和举办现场会、培训班、印发资料读本等形式，坚持不懈地开展农民培训，努力提高农民发展产业的能力，使之成为技术上的明白人、政策上的受益人、生产上的执行人；
二是着力培育农民的市场意识。教育农民破除“小农”观念，把规模生产与市场需求结合起来，按需生产、以量促销，大力发展适销对路的蔬菜产品，积极参与市场竞争，主动架起生产基地与市场营销的桥梁；
三是着力培育农民的自主发展意识。要教育农民克服依赖心理，立足实际，自力更生，真正成为棚栽业可持续发展的主体，自主发展、自主经营，增强自我发展意识，不等、不靠、不要，抢抓时间差，巧打优势仗，促进棚栽业健康发展，稳步提效。
5.科技服务树品牌。一是加快专业队伍建设。按照“用好现有的、引进先进的、送出培训长远的”思路，采取传、帮、带的办法，切实抓好专业技术服务队伍建设；
二是积极引进、试验、示范、推广新品种和新技术，发挥农业科技示范园的功能，依靠技术创新提高效益、提升质量，打造志丹棚栽业品牌；
三是建立标准化生产体系，推行无公害化生产。大力推广普及无公害生产技术，积极开展环境监测监控，加强对棚栽业生产投入品的监管和对蔬菜产品的检测检验，稳步提高产品质量，推动棚栽业健康有序发展。
参考文献
[1]樊永亮，张志富. 延川县棚栽业发展现状、存在问题与发展对策[J]. 陕西农业科学，2011，01：150-151.